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Bienvenue au Parchemin

Bienvenue

Nous vous accueillons dans notre restaurant bistronomique, où chaque détail est pensé pour vous offrir une expérience culinaire unique et mémorable. Ici, tradition et modernité se rencontrent pour sublimer des produits frais, locaux et de saison, soigneusement sélectionnés auprès de nos partenaires artisans et producteurs.

Que vous veniez pour une escapade gourmande, un dîner en tête-à-tête ou une célébration entre amis, notre équipe se tient à votre disposition pour faire de votre visite un moment d’exception.

Prenez place, détendez-vous, et laissez-nous vous raconter une histoire à travers nos plats.

Bon appétit et belle découverte au Parchemin !

Entre amis ou en famille

L’ambiance du Parchemin est une subtile alchimie entre élégance et convivialité. Dès que vous franchissez les portes, vous êtes enveloppé par une atmosphère chaleureuse et raffinée, où chaque détail a été pensé pour mettre à l’aise tout en élevant l’expérience.

Le Parchemin, c’est un lieu où le temps semble suspendu, offrant une pause raffinée et authentique, à la fois accueillante et inoubliable.

Horaires

Mardi & Mercredi 12h-15h

Jeudi – Vendredi – Samedi 11h45 – 15h 19h – 22h30

Dimanche 11h45 – 22h30

Réservations de groupes possibles du Mardi au Dimanche Midis et Soirs

Entrées

Oeuf Mollet Frit en croute d’amande

9,90€

Le croustillant doré des amandes contraste délicieusement avec la tendresse du jaune coulant, offrant une explosion de textures et de saveurs à chaque bouchée, accompagné d’une mousseline de champignons de Paris, d’un concassé de chips de ventrèche et son jus corsé.

Cassolette de ravioles du Dauphiné

12,90€

Les traditionnelles ravioles du Dauphiné accompagné de sa sauce au foie gras et morilles, gratinées au parmesan.

Tataki de Thon

11,90€

Pavé de Thon, légèrement saisi en surface sublimé par une marinade aux saveurs asiatiques, graines de sésame torréfiées à la prune et à la bonite, condiments poire, citron, combava.

Foie Gras mi-Cuit

19,90€

Notre fameux mi-cuit de foie gras maison au Jack Daniel’s N°7, accompagné de son confit d’oignon et de son pain aux fruit, toasté.

Plats

Filet de boeuf Rossini

32,90€

Tendre filet de bœuf, sublimé par une généreuse tranche de foie gras poêlé accompagné d’un gratin de pommes de terre et ses mini légumes rôtis.

Filet de Bar de Ligne

26,90€

Filet de Bar à la chair ferme et délicatement parfumé, cuit à l’unilatéral, beurre blanc, mousseline de patate douce infusée au citron Yuzu, duo de choux.

Médaillon d’agneau de 7h

23,90€

Véritable ode à la tendreté, où l’agneau, lentement confit pendant 7 heures, fond littéralement en bouche, accompagné de haricots tarbais et mini carottes glacées.

Pavé d’entrecôte

24,90€

Pavé d’entrecôte d’environ 220g, bardé au lard fumé, sauce morilles, accompagné de pomme de terre grenailles, et minis légumes rôtis.

Côte de Boeuf

7,50€/100g

Côte de Boeuf au sel Trappeur, mélange savoureux et audacieux d’herbes séchées, d’épices et de sels, accompagné de pomme de terre grenailles et minis-légumes rôti, sauce morilles, roquefort ou poivre vert.

Risotto Purple

16,90€

Riz Arborio imprégné des notes terreuses et légèrement sucrées de la betterave, accompagné d’une julienne de betteraves chioggia et golden, chips de parmesan.

Desserts

Tarte au Citron Yuzu Meringué

9,90€

Sablé breton, crème au citron Yuzu, meringue à l’italienne, servie déstructurée.

Coeur Coulant Ruby

12,90€

Moelleux au chocolat noir, coeur coulant Ruby, coulis de fruit rouge.

Macaron exotique

11,90€

Macaron rose, crème princesse au fruits de la passion et déclinaison de fruits exotiques.

Le Parchemin – 3 Bis Rue Pargaminière – 31000 Toulouse

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